判斷題

白酒中有糠雜味可能是生產(chǎn)中用糠量過(guò)大，清蒸輔料不夠所造成的。

答案：正確

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判斷題

衡量香味成份在酒中呈香強(qiáng)弱的尺度，是含量與閾值兩方面決定的。

答案：正確

判斷題

我國(guó)固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒的香氣成分和其他國(guó)家的蒸餾酒相比具有以下特征：依據(jù)常規(guī)分析我國(guó)白酒中總酸、總脂、總?cè)┖康?，高?jí)醇偏高。

答案：錯(cuò)誤