- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
單項(xiàng)選擇題
屬于不完全蛋白的有（）
A.膠原蛋白
B.谷蛋白
C.雞蛋蛋白
D.小麥麥膠蛋白
你可能感興趣的試題
問答題
【簡(jiǎn)答題】焦糖化反應(yīng)與糖氨反應(yīng)有何不同？試述它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品加工中的特點(diǎn)。
答案：
焦糖化反應(yīng)：為非酶褐變，指蔗糖加熱到熔點(diǎn)（135度）以上，產(chǎn)生褐色物質(zhì)—焦糖（羥甲基糖醛及糖醛），外觀好，味...
