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蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要決定于氨基酸的組成和比例。

答案：正確

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脂肪酰CoA在肝臟中進行β氧化的酶促反應(yīng)順序為脫氫、加水、硫解、再脫氫。

答案：錯誤

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酶的抑制作用可分為二大類，即競爭性抑制和非競爭性抑制。

答案：錯誤