問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】測(cè)定醬油中銨鹽的意義是什么？

答案：醬油中的銨鹽，主要來(lái)源于蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物和加入醬色時(shí)帶入。如醬油不清潔，污染細(xì)菌多，就可能將醬油中的蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生游離...

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答案：青霉屬；曲霉屬；鐮刀菌屬

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】毒物快速鑒定的程序是什么？

答案：根據(jù)調(diào)查了解作出初步判斷；采集具有代表性的樣品；用快速可靠的方法進(jìn)行測(cè)定，作出結(jié)論。