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維生素C又稱為抗壞血酸,在食品中以()、()、()存在。
答案:
還原性抗壞血酸;脫氫型抗壞血酸;二酮古洛糖酸
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由一分子葡萄糖與一分子果糖縮合而成的是()
答案:
蔗糖
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在用微量凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的含量時,如樣品消化液不易澄清透明,可將燒瓶冷卻,加入()后再加熱。
答案:
過氧化氫2-3mL
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