填空題

食品物料蒸發(fā)濃縮的特點(diǎn)（）、（）、（）、（）、（）、（）。

答案：熱敏性；腐蝕性；粘稠性；結(jié)垢性；泡沫性；揮發(fā)性

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混合過程的機(jī)理（）、（）、（）。

答案：對流混合機(jī)理；擴(kuò)散混合機(jī)理；剪力混合機(jī)理

獲得對流傳熱稀疏的表達(dá)式的方法有（）、（）、（）、（）。

答案：分析法；實(shí)驗(yàn)法；類比法；數(shù)值法