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問答題
【簡答題】為什么在食品工業(yè)中常用的超臨界流體萃取劑為CO2？
答案：
①分子量大于500道爾頓的物質具有一定的溶解度
②中低分子量的鹵化碳，醛，酯，醇，醚是非常易容的
③...
②中低分子量的鹵化碳，醛，酯，醇，醚是非常易容的
③...
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問答題
【簡答題】請就什么是超臨界區(qū)、超臨界流體以及超臨界流體萃取技術的原理、在食品工業(yè)中的應用和優(yōu)點論述超臨界流體萃取。
答案：
在壓溫圖中高于臨界壓力和臨界溫度的區(qū)域稱為超臨界區(qū)。如果流體被加熱或壓縮至高于其臨界點時則說流體為超臨界流體。
