問答題

【簡答題】食用菌干制設(shè)備分哪幾類？

答案：（1）大型烘干房︰有兩種類型。
①熱交換器設(shè)在烘干房內(nèi)，即吸引式強制送風(fēng)隧道式烘干房；
②熱交換器設(shè)...

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【簡答題】食用菌干制方法有哪些？

答案：食用菌干制方法主要有曬干法、陰干法、焙干法、烘干法、熱氣流蒸發(fā)法和減壓蒸發(fā)法6種。如黑木耳采用自然曬干法，香菇和靈芝采用...

【簡答題】食用菌干制原理什么？

答案：食用菌干制品長期保藏的原理：微生物活動需要一定的濕度，而且微生物吸收營養(yǎng)也需要水作為溶劑。所以微生物不適合在食用菌干制品...