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問答題
【簡答題】食用菌在干制過程中重量和體積有什么變化？
答案：
食用菌在干制過程中，菇體中水分不斷蒸發(fā)，細(xì)胞收縮。因此，食用菌干制品其重量一般僅為鮮重的3％~15％，體積僅為原來的30...
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問答題
【簡答題】食用菌原料裝載量對(duì)干制速度有影響？
答案：
食用菌原料裝載量對(duì)干制速度有影響。在一定體積內(nèi)，原料裝載量及其厚度與烘干速度密切相關(guān)。裝載量越多，厚度越大，越不利于水分...
問答題
【簡答題】食用菌自然狀況對(duì)食用菌干制速度有影響嗎？
答案：
食用菌自然狀況對(duì)食用菌干制速度有影響。食用菌種類，菇體質(zhì)地、大小、厚薄，采摘時(shí)含水量等都與干燥速度有關(guān)。菇體質(zhì)地軟、菇體...
