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問答題
【簡答題】食用菌罐頭加工原理是什么？
答案：
（1）罐藏容器是密封的，隔絕外界空氣和各種微生物；
（2）密閉在容器里的食品經(jīng)過殺菌處理，罐內(nèi)微生物的營養(yǎng)體被...
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問答題
【簡答題】干食用菌應(yīng)如何貯藏？
答案：
食用菌干燥后易在空氣中吸濕、回潮，所以應(yīng)待熱氣散開后，立即用塑料袋密封保存，包裝時(shí)應(yīng)進(jìn)行分級包裝，為運(yùn)輸方便、減少干菇被...
問答題
【簡答題】食用菌烘房在使用前有必要預(yù)熱嗎？
答案：
鮮食用菌進(jìn)烤房前或放進(jìn)脫水機(jī)前，必須預(yù)熱烘房，使烘房溫度達(dá)40℃~45℃，脫水機(jī)內(nèi)的溫度也要控制在40℃左右。這樣，當(dāng)大...
