問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】產(chǎn)品預(yù)冷方法有哪幾種？

答案：（1）冷庫(kù)預(yù)冷︰在菇類保鮮中普遍采用。一般食用菌可在1℃~5℃冷庫(kù)中預(yù)冷24小時(shí)，而草菇需在10℃~15℃條件下預(yù)冷；<...

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】化學(xué)貯藏常用方法有哪些？

答案：（1）稀酸保鮮貯藏︰用0.05％稀鹽酸溶液浸泡菇體，短期貯藏，可達(dá)到抑制褐變，減少開(kāi)傘的目的；
（...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是化學(xué)保鮮？

答案：化學(xué)保鮮是采用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的適宜化學(xué)藥劑，對(duì)菇體進(jìn)行浸漬處理，抑制菇體內(nèi)多種酶的活性，從而抑制菇體內(nèi)同化作用。此外，...