問答題

【簡答題】如何速凍金針菇？

答案：把鮮金針菇裝于普通塑料袋中，密閉封口，放入-20℃的冰庫中貯藏，可保存1年，其風(fēng)味尚存。這種貯藏方法在解凍后，菇體發(fā)軟，...

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【簡答題】如何加工金針菇蜜餞？

答案：（1）選料、熱燙：將殘次金針菇及加工罐頭金針菇的下腳料加工成蜜餞，具有一定的經(jīng)濟價值，可充分利用金針菇，減少浪費；將金針...

【簡答題】金針菇脯加工操作要點是什么？

答案：（1）原料處理：選擇菇形完整，充實飽滿，八、九分成熟，色澤金黃，無褐變、無腐爛變質(zhì)的金針菇作為加工原料，用小刀切去菇柄基...