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      單項選擇題

      廚房的()控制,是布局中必須考慮到的一個因素。

      A.面積和高度
      B.通風(fēng)與排煙
      C.溫度與濕度
      D.通風(fēng)和通道

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      • 單項選擇題

        按餐座數(shù)計數(shù)廚房面積,正餐廳每座一般為()m2/位。 

        A.0.8—1.0
        B.0.5—0.8
        C.0.3—0.5
        D.1.0—1.2

      • 單項選擇題

        廚房的面積在整個餐飲面積中應(yīng)有一個()的比例。

        A.合適
        B.規(guī)范
        C.平均
        D.確定

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