A.鮮蛋蛋殼應(yīng)清潔完整,較粗造、無(wú)裂紋。 B.打開(kāi)后,蛋白濃厚、澄清、透明,蛋黃凸起呈半球狀、完整有韌性。 C.燈光透視時(shí),整個(gè)蛋呈微紅色,蛋黃不見(jiàn)或略見(jiàn)陰影,氣室較小。 D.蛋的表面要光滑。