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填空題

酸味是一種（）味，自然界的酸性物質大多來自植物性原料。

答案：基本

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填空題

豆豉按口味分為成豆豉、淡豆豉、（）。

答案：臭豆豉

填空題

醬料加溫時間過長會容易產(chǎn)生（）。

答案：酸味

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