填空題

制作蝦餃時使用的是（）制皮法，因為蝦餃皮無筋度。

答案：拍皮

你可能感興趣的試題

用右手拿酥棍并將其放至壓圓的面坯中段后，從外理用力將皮壓薄的手法稱為（）。

答案：開皮

打皮是適用于（）面團的制皮方法。

答案：有筋