<code id="4nki9"></code>

<li id="4nki9"><tr id="4nki9"><sub id="4nki9"></sub></tr></li>

<dfn id="4nki9"><input id="4nki9"><legend id="4nki9"></legend></input></dfn>

<menuitem id="4nki9"><label id="4nki9"></label></menuitem>

填空題

使用攪拌法拌制的餡料，在加入（）后不能再擦，否則破壞已產生的膠黏性。

答案：副料

你可能感興趣的試題

填空題

將切好的主料加鹽（），使肉產生膠黏性后再投入副料及其他調輔料的拌餡法為攪拌法。

答案：先拌后撻

填空題

制作肉質餡料時，在（）的高滲透力下，餡料的（）膠囊破裂，蛋白質流出，順一個方向的擦拌及撻后，產生蛋白質膠粘，使熟后的餡料達到（）的效果。

答案：鹽；蛋白；爽滑

<dd id="6i1hf"><delect id="6i1hf"><sup id="6i1hf"></sup></delect></dd>

<li id="6i1hf"><meter id="6i1hf"><output id="6i1hf"></output></meter></li>

<center id="6i1hf"><meter id="6i1hf"></meter></center>

<li id="6i1hf"><wbr id="6i1hf"><div id="6i1hf"></div></wbr></li>