填空題

選用蓮子制餡時要去（）。

答案：外皮、苦心

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制作甜餡，對棗進(jìn)行初加工時，要去掉（）。

答案：皮、核

攪拌五仁甜肉餡時，（），太多則餡軟，成品不易成型。

答案：水量適當(dāng)