填空題

成熟的（）即高溫加熱的（）。

答案：過程；過程

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填空題

采用炒法制作的餡料，其特點是（）。

答案：香

填空題

（）法是將原料處理后與味料、輔料全部混合放入鍋中或其他容器中。

答案：鏟制