填空題

烙是主要通過（）傳導熱量使成品成熟，可分三種方法：干烙、刷油烙和加水烙。

答案：金屬

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填空題

在熟制方法中，不具有熱對流作用的是（）。

答案：烙

填空題

屬重油蛋糕的是（）。

答案：提子牛油戟