填空題

餐飲行業(yè)作為一個(gè)特殊的行業(yè)，它是直接關(guān)系著人們（）的大問題。

答案：身體健康

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填空題

各種原料應(yīng)洗滌后再切配，以減少（）的流失。

答案：水溶性營養(yǎng)素

填空題

在菜點(diǎn)加工中，各種（）最易受到破壞。

答案：維生素