填空題

測(cè)定蛋白質(zhì)的方法除凱氏定氮法外，陸續(xù)建立了一些快速測(cè)定法如（）、（）、染料結(jié)合法、水楊酸比色法、折光法、旋光法及近紅外光譜法

答案：雙縮脲法；紫外分光光度法

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通過(guò)測(cè)定還原糖進(jìn)行淀粉定量的方法根據(jù)水解方法的不同分為（）、（）。

答案：酸水解法；酶水解法

凱氏定氮法消化過(guò)程中H₂SO₄的作用是（）；CuSO₄的作用是催化劑，K₂SO₄作用是（）。

答案：強(qiáng)氧化劑并且有機(jī)氮轉(zhuǎn)化為氨與硫酸結(jié)合成硫酸銨；提高體系沸點(diǎn)加快有機(jī)物分解