填空題

飽和脂肪酸可以由食用脂肪供給，或糖轉(zhuǎn)變而來，不飽和脂肪酸尤其是（）則必須從食物中獲得。

答案：必須脂肪酸

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評價脂肪營養(yǎng)家價值的指標(biāo)，主要是（）、（）、（）。

答案：消化率；必須脂肪酸；脂溶性維生素含量

蛋白質(zhì)的互補作用是：當(dāng)幾種營養(yǎng)價值較（）的蛋白質(zhì)食物（）食用時，由于各種蛋白質(zhì)所含的（）相互配合、補充，改善了（），而使混合蛋白質(zhì)的（）提高，稱之。

答案：低；混合；必須氨基酸；必須氨基酸的種類和含量；生物價值