問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】酒精生產(chǎn)對(duì)酵母菌的要求是什么？

答案： （1）含有較強(qiáng)的酒化酶，發(fā)酵能力強(qiáng)，而且迅速；
（2）繁殖速度快，具有很強(qiáng)的增殖能力；
（3）耐酒精...
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填空題

淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)酒精分為（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。
答案： 原料預(yù)處理；原料蒸煮；糖化劑制備；糖化；酒母制備；乙醇發(fā)酵；蒸餾等工序
填空題

酒精發(fā)酵原料常用的或具有潛在能力的原料有（）、（）和（）。
答案： 淀粉質(zhì)原料；糖質(zhì)原料；纖維質(zhì)原料及其它原料
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