問答題

【簡答題】簡述發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展歷史

答案：（1）自然發(fā)酵時(shí)期
（2）純培養(yǎng)技術(shù)的建立
（3）深層培養(yǎng)技術(shù)的建立
（4）人工誘變育種和...

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【簡答題】簡述白酒的人工催陳

答案：所謂人工催陳就是采用物理化學(xué) 生物的方法加速白酒老熟作用。多采用熱處理與微波處理。
熱處...

【簡答題】麥芽發(fā)芽的必要條件是什么？綠麥芽得到之后的后處理的有何目的和方法。

答案：必要條件：水、氧氣、溫度
后處理方法及目的：
（1）干燥可除去綠麥芽的腥味，...