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【簡答題】簡述制麥芽的目的
答案:
產(chǎn)生各種水解酶,并使麥粒胚乳細(xì)胞的細(xì)胞壁受纖維素酶和蛋白水解酶作用后變成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),便于糖化時酶進(jìn)入胚乳細(xì)胞內(nèi)進(jìn)一步將淀粉...
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單項(xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)不是黃酒生產(chǎn)的方法()
A.攤飯法
B.喂飯法
C.發(fā)酵法
D.大罐法
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單項(xiàng)選擇題
發(fā)芽力指發(fā)芽3天之內(nèi)發(fā)芽麥粒的百分率,要求達(dá)到()以上
A.70%
B.80%
C.60%
D.85%
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