問答題

【簡答題】簡述微生物誘變育種技術(shù)中影響誘變效果的因素主要有哪些，應(yīng)如何選擇。

答案： 環(huán)境條件、出發(fā)菌株的生理狀態(tài)、誘變劑量、誘變效應(yīng)測(cè)定、優(yōu)良菌株篩選
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【簡答題】簡述發(fā)酵食品形成的一般生化歷程及各階段的生化特征、主要反應(yīng)及發(fā)生的主要物質(zhì)變化。
答案： （1）降解階段
生化特征：大分子降解為小分子
主要物質(zhì)反應(yīng)：淀  粉－&rarr...
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【簡答題】簡述車間種子制備時(shí)確定種子罐級(jí)數(shù)應(yīng)考慮的因素及確定種子罐級(jí)數(shù)的一般方法。
答案： 種子罐級(jí)數(shù)要考慮的因數(shù)：
（1）菌種特性；孢子發(fā)芽速度和菌體生長繁殖的速度；
（2）接種齡：種子罐中...
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