填空題

在啤酒發(fā)酵設備中，目前在露天大罐工藝中使用最為普遍是（）發(fā)酵罐。

答案：露天錐形

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氧是微生物體內一系列（）催化產(chǎn)能反應的最終電子受體，也是合成某些產(chǎn)物的基質。

答案：細胞色素氧化酶

攪拌轉速大小與（）的均勻性和氧在發(fā)酵液中的傳遞速率有關。

答案：發(fā)酵液