判斷題

發(fā)酵過程中通氣量的大小對谷氨酸發(fā)酵有明顯的影響，發(fā)酵產酸階段的通氣量要低于菌體生長繁殖階段。

答案：錯誤

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在谷氨酸發(fā)酵中適當降低用磷量、增加用鉀量可以提高谷氨酸的產量。

答案：正確

谷氨酸結晶具有多晶型性質，分為α-型結晶和β-型結晶，其中是β-型結晶等電提取的理想結晶。

答案：錯誤