問答題

【簡答題】簡述氨基酸生產(chǎn)中，泡沫對發(fā)酵的影響？

答案：

①發(fā)酵液逃逸
②感染
③降低裝填系數(shù)，設(shè)備利用率降低
④影響氧傳遞
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問答題

【簡答題】氨基酸發(fā)酵菌種為什么要定期分離純化？有什么意義？
答案： 定期分離純化的原因：因為工業(yè)生產(chǎn)菌種酵母自身發(fā)生了退化，退化的原因：
（1）菌種的自發(fā)突變在10-8左右
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【簡答題】酸法制備淀粉水解糖的質(zhì)量要求有哪些？
答案： （1）糖液透光率＞90％（420nm）
（2）不含糊精、蛋白質(zhì)（起泡物質(zhì)）。
（3）轉(zhuǎn)化率＞90％。...
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