單項選擇題

山梨酸在（）條件下，具有較好的防腐效果。

A.中性
B.堿性
C.酸性
D.酸性和堿性

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問答題

【簡答題】食品添加劑的功能總括起來為什么？

答案：改善食品的加工性能、延長食品的保存期、增強食品營養(yǎng)成分、改善食品的風(fēng)味品質(zhì)等

填空題

ADI和LD50分別是指（）和（）。

答案：日允許攝入量；半數(shù)致死量