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單項(xiàng)選擇題
脆皮大腸在油炸前大腸必須(),才能保證表皮香脆。
A.晾干后炸
B.趁熱炸
C.改刀后炸
D.調(diào)味后炸
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單項(xiàng)選擇題
毛肚火鍋的毛肚在加熱前要進(jìn)行()處理。
A.泡發(fā)
B.刮洗
C.燙洗
D.消毒
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單項(xiàng)選擇題
屬于肉蛋兼用鴨的是()。
A.高郵麻鴨
B.金定鴨
C.瘤頭鴨
D.北京鴨
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