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單項(xiàng)選擇題
松鼠鱖魚在刀工處理時(shí)的第一步是()。
A.切下魚頭
B.切下魚尾
C.取下魚肉
D.剖開脊背
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單項(xiàng)選擇題
民間所說“九月團(tuán),十月尖”是指食用()的最佳季節(jié)。
A.梭子蟹
B.青蝦
C.大閘蟹
D.青蟹
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單項(xiàng)選擇題
清燉雞孚中的蛋清應(yīng)()加工。
A.攪散均勻
B.打成發(fā)蛋糊
C.調(diào)成半發(fā)糊
D.制成蛋清糊
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