單項選擇題

宴席菜肴的數(shù)量一般在（）道之間。

A.6-8
B.12-20
C.15—18
D.18—25

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單項選擇題

魚鱗（），蛋白質(zhì)含量越高，制成的魚鱗膠越好。

A.魚鱗越小
B.魚鱗越多
C.魚鱗越大
D.魚鱗越細

單項選擇題

粉碎好的肉皮要放入（）中繼續(xù)熬制。

A.清水中
B.原湯中
C.高湯中
D.清湯中

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