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單項選擇題

制作原盅魚翅時，魚翅加入清湯后需要蒸制（）時間。

A.3小時
B.1小時
C.半小時
D.4小時

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單項選擇題

制作金蔥扒鴨時，鴨子應該在（）部位開膛。

A.背部
B.腹部
C.肋部
D.頸部

單項選擇題

鹽局菜品時，原料要進行（）處理。

A.包裹密封
B.預熟處理
C.焯水處理
D.改刀處理