判斷題

用于紅糟菜的糟鹵必須經(jīng)過過濾后才能使用。

答案：錯(cuò)誤

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判斷題

魚圓加熱時(shí)為了加快成熟時(shí)間，可以將魚圓直接擠入沸水中汆制。

答案：錯(cuò)誤

判斷題

加工雞肉和蝦肉茸泥時(shí)可適當(dāng)添加肥膘，其目的是改善口感。

答案：正確