判斷題

酸牛奶是以牛奶為原料加入乳酸菌發(fā)酵劑而制成的產(chǎn)品。

答案：正確

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一般食品的pH在4.5以下可抑制多數(shù)腐敗菌的生長(zhǎng)。

答案：正確

金蔥扒鴨屬于蒸扒，出鍋時(shí)需要小翻鍋。

答案：錯(cuò)誤