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填空題
乳清是生產(chǎn)（）時(shí)的副產(chǎn)品，乳清總固體占原料乳總干物質(zhì)的一半，乳清蛋白占總?cè)榈鞍椎模ǎ?，牛乳中的維生素和礦物質(zhì)也都存在于乳清中。
答案：
干酪或干酪素；20%
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