問答題

【簡答題】簡述噴霧干燥的原理及分類

答案：原理：將濃縮乳通過霧化器。使之被分散成霧狀的乳滴，極大地增加了蒸汽的表面積。此時，在干燥室中與熱風(fēng)接觸，濃乳表面的水分在...

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【簡答題】簡述影響牛乳成分含量的因素

答案：雖屬同一類，但因品種、地區(qū)、泌乳期、個體、年齡、擠奶方法、飼料、季節(jié)的不同而有所差異，環(huán)境、溫度以及健康狀況等不同也會使...

牛乳的乳干物質(zhì)又分為兩大成分，分別為（）和（）。

答案：脂質(zhì)；無脂干物質(zhì)