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冰淇淋中,一般蛋黃粉用量為(),若過量,則易呈現(xiàn)蛋腥味。
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0.5%~2.5%
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蔗糖為冰淇淋最常用的甜味劑,一般用量為()%左右。
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冰淇淋生產(chǎn)中,乳糖用量不超過制品中水分的()%。
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16.7
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