填空題

細胞破碎率測定方法主要有（）、（）和（）三種。

答案：直接測定法；目的產(chǎn)物測定法；導電測定法

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非機械法有（）、（）、物理法和干燥法等。

答案：酶溶法；化學滲透法

機械法主要有（）、（）、（）和X-press法等。在機械破碎法中，由于消耗的機械能轉(zhuǎn)為熱量會使溫度上升，在大多數(shù)情況下要采用（）措施，以防止生物產(chǎn)品受熱破壞。

答案：珠磨法；高壓勻漿法；超聲破碎法；冷卻