填空題

升華干燥，是利用（）的原理，將含水物料先行凍結(jié)，然后在（）的環(huán)境下，使已凍結(jié)的食品物料的水分不經(jīng)過冰的融化直接從（）升華為（），從而使食品干燥的方法，又稱為真空冷凍干燥或冷凍干燥。

答案：冰晶升華；高真空；冰態(tài)；水蒸氣

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螺桿擠壓機(jī)的螺桿可分為（）、（）和（）三段。

答案：加料輸送段；壓縮熔融段；計(jì)量均化段

將料液霧化所采用的霧化器是噴霧干燥設(shè)備的關(guān)鍵組件。用于食品工業(yè)的霧化器主要有三類，即（）、（）和（）。

答案：壓力式；離心式；氣流式