單項選擇題

（）是利用蒸汽的熱對流作用使生坯成熟的工藝方法。

A.煮
B.蒸
C.烤
D.炸

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單項選擇題

餛飩皮的成形主要有梯形、（）和方形。

A.圓形
B.條形
C.三角形
D.多邊形

單項選擇題

粳米的特性是：硬度（），有韌性，黏性中等，脹發(fā)性中等。

A.少
B.大
C.小
D.高