填空題

將不同種類食物混合食用時(shí)，使其蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯提高，其原理是（）作用。

答案：蛋白質(zhì)互補(bǔ)

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填空題

涼拌蔬菜時(shí)加醋，可以保護(hù)維生素C不被（）。

答案：氧化

填空題

脂肪必須分解為（）才能被人體吸收。

答案：脂肪酸