單項選擇題

冷水面坯是用（）以下的冷水與面粉調(diào)制的面坯。

A.30℃
B.40℃
C.42℃
D.45℃

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單項選擇題

切是用刀具將制成的整塊面點主坯，分割成符合成品或半成品形態(tài)（）的刀法。

A.規(guī)格
B.大小
C.大塊
D.小塊

單項選擇題

用秈米煮粥米與水的比例以（）為宜。

A.1：10
B.1：（12~15）
C.1：8
D.1：9

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