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由于餡料的不同,口味的不同,形成不同面點(diǎn)的品種。
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為了使甜餡達(dá)到色,香,味,形俱佳要求,在操作過(guò)程中,要注意火候。
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餡心調(diào)制方法,主要有生拌和熟制兩種方法。
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