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判斷題
常用的化學(xué)膨松劑有兩類,一類是發(fā)酵粉,小蘇打,臭粉,另一類是礬、堿、鹽,前一類可以單獨(dú)使用,后一類可以結(jié)合使用。
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驗(yàn)堿方法,“聽”堿正常,,用手拍面團(tuán),會(huì)有砰砰聲,空而不虛。
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