判斷題

米粉和面粉摻合其性質(zhì)糯滑而有勁，做出成品不易變形。

答案：正確

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糯米粉與面粉摻合的方法，是將糯米粉，粳米粉，面粉按一定的比例三合而一，調(diào)制稱團。

答案：正確

松質(zhì)糕品種有定勝糕、黃松糕。

答案：正確