判斷題

點(diǎn)心蒸制時(shí)間要根據(jù)品種的特點(diǎn)靈活掌握。

答案：正確

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判斷題

水要燒沸后，產(chǎn)生蒸汽，才能放上生坯蒸制。

答案：正確

判斷題

連續(xù)蒸制時(shí)，應(yīng)經(jīng)常換水，使鍋內(nèi)水質(zhì)清潔，保證成品質(zhì)量。

答案：正確