判斷題

起酥油具有高度的穩(wěn)定性，不易氧化腐敗，是制作酥點(diǎn)的極好原料，也可直接食用。

答案：錯(cuò)誤

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油脂除可調(diào)制油酥面團(tuán)外，也可調(diào)制米粉面團(tuán)。

答案：錯(cuò)誤

面點(diǎn)中常用的動(dòng)物油脂有奶油。

答案：錯(cuò)誤